Azot do żywności sprężony
Azot do żywności sprężony to gaz, który znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, szczególnie w procesach pakowania i przechowywania produktów. Jego właściwości pozwalają na tworzenie atmosfery ochronnej, która chroni żywność przed szkodliwymi czynnikami zewnętrznymi. Tego rodzaju azot charakteryzuje się obojętnością chemiczną oraz niską reaktywnością, co czyni go idealnym do zastosowań w przemyśle spożywczym. Jest bezbarwny, bezwonny i niepalny, co zapewnia bezpieczeństwo podczas jego użycia. Dzięki swojej obojętności chemicznej i niskiej reaktywności, azot nie wpływa na smak ani zapach przechowywanych produktów. Wykorzystywany jest m.in. w pakowaniu próżniowym, produkcji napojów oraz przechowywaniu świeżych warzyw i owoców. Stosowany jest również w produkcji kawy i herbaty, gdzie zapobiega utracie aromatu, oraz w przechowywaniu olejów roślinnych, minimalizując ich jełczenie.
Azot w przemyśle spożywczym
Pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP) z użyciem azotu jest powszechną metodą przedłużania trwałości produktów spożywczych. Azot do żywności sprężony tworzy barierę ochronną, która minimalizuje kontakt żywności z tlenem. Skutecznie wypiera tlen z opakowań żywności, co zapobiega procesom utleniania. Dzięki temu produkty zachowują świeżość i jakość przez dłuższy czas.
Zastosowanie azotu do żywności sprężonego pozwala zapobiegać jełczeniu tłuszczów oraz utracie aromatu w produktach spożywczych. Działa jako tarcza, która chroni przed zmianami tekstury i smaku. W napojach takich jak kawa nitro czy piwo, azot do żywności sprężony nadaje im charakterystyczną kremową konsystencję. Jego zastosowanie w napojach premium podkreśla ich wyjątkowy smak i teksturę.